Toto máslo je zbavené veškeré vody a jedná se již jen o čistý tuk. Nepřepaluje se tak snadno jako máslo obyčejné a můžete na něm připravovat chutné zdravé pokrmy i smažit řízky.
Název ghí pochází ze sankrstu a přestože se z másla připravuje, má naprosto jiné vlastnosti než obyčejné máslo.
V ajurvédě platí za elixír života, neboť má omlazující a regenerační účinek, posiluje látkovou výměnu a obranné síly. Je vhodné i z hlediska zdravotního, neboť nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.